C’est dans la péninsule du Yucatan que l’aventure Coqui Coqui est née, créée par Nico Malleville. C’est lors d’un voyage dans la péninsule mexicaine en 2001, qu’il a le coup de foudre pour Tulum et son paysage paradisiaque. Il devient alors propriétaire de la maison dite « face à la mer » où il sera rejoint deux années plus tard par celle qui deviendra sa femme: Francesca Bonato. Tous deux passionnés, ils feront naître l'aventure Coqui Coqui, surnom signifiant noix de coco en espagnol...
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